北京老字号的生存发展创新

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谈北京老字号的书有许众,但是到现在也异国一个行家一致认定的关于老字号的定义。吾这边把老字号定义为长寿的企业和企业品牌。2013年,国家工商局发布了一个国内企业生存时间的分析通知,对2000年以来中国企业的寿命周期做了一个调研:3到5年寿数的占全国企业总数的49.4%,5到10年的占企业总量的32%。换句话说,吾们在这边谈老字号与北京的这个时间,有相等数目的幼型企业能够就物化了。中国一切企业中,能活24年的占众少?1%。

吾们有个词叫“七年之痒”,其实也是企业遇到危险的时间。吾们有句话叫“富不过三代”,其实在国表也有相通的说法,如韩国人说,自家的营业传不过三代;日本人说,要想企业走向百年,得第三代女婿入赘,由于他们是传女婿、不传儿子。许众日本的老字号能够传下来,就和他们传女婿、不传儿子相关。中国有老字号,表国也有老字号,比如福特汽车就活了一百众年了。北京老字号,清淡被人称为京味商文化,就像北京文化被称为京味文化相通。文化的定义许众,吾清新的一个台湾作家,就把文化定义为:日子怎么过就是文化。因此,吾们索性也从老字号的日子怎么过,往解读老字号与北京这座城市之间的相关。

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一、字号、匾额与楹联

1.字号

一幼我出生后是要首名字的,老字号行为企业,在字号、名字上也是要有讲究的。“名不正则言不顺”,企业是名不正则业不顺。不都雅察北京的老字号,吾们能从字号上读出其企业现在的,辨识出其企业所在走业的特点以及业态特点等。

在逆映企业现在的的字号中,最短的只用了两个字,比如同仁堂。以前笑师长创办同仁堂时就评价“同仁”二字称,吾喜其公而雅,即堂堂正正、典雅。为患者服务,与本身的同仁乃至整个社会共襄悬壶济世的义举,就是同仁堂的企业现在的。琉璃厂有来薰阁,清淡人以为来薰阁就是上他们家受点熏陶,其实不然。《吕氏春秋》里讲八风,也就是八个倾向,其中东熏风叫薰风。薰风是使人轻灵之风,于是到这个店来能使您轻灵,这就指向了知识、聪颖、手段、学习等。晚年间,来薰阁是六个字的字号,名叫来薰阁琴书处,因其最早是卖古琴的,后来由于租给他人又赎回,联系我们后人造不忘先祖创业艰难与创业过程中的无视大意,于是有了云云一个名字,就像越王勾践在卧薪尝胆时每天都要让人挑醒会稽之耻相通。再有,北京有个名叫二酉堂的书店。湖南沅陵县有个大幼酉二山,有人在山中一个石洞里发现了许众古代典籍,据传是秦代为了避免焚书,有人偷偷地把书籍运到了山里。二酉堂的字号,就是说藏书如大幼酉二山里的典籍那样优厚。

吾们也能从一些字号上辨识出企业、店铺的走业特点。比如,鹤年堂、永安堂、长春堂、德寿堂,这些店铺的字号都和人的寿数、健康有相关,这是北京药店的特点。琉璃厂的汲古阁、隆福寺的修绠堂,出自《荀子荣辱》的“短绠不能够汲深井之泉”,即:吾们从井里挑水,绳子短的话,深处的水是够不着的,实际上讲的是做学问肯定要有手段手段。

吾们还能从一些字号上望出企业的市场细分。比如,内联升,其名字就通知您,到吾这个店里来买鞋的话会在大内中连升官级,其原名就是内联升官靴店。步瀛斋,其字号典故出自唐代的十八学士登瀛州,且清代新的进士及第时,被赋予官衔的仪式之一就叫步瀛。可见,步瀛斋从前间服务的对象是进京赶考的举子们。益处坊曾经是熟肉铺,后来发展成了以焖炉烤鸭著名的大饭庄。砂锅居原名叫和顺居,后来行家都爱称其为砂锅居,于是就变成了这个名字,相通的还有烤肉季、白魁等。

作者:袁家方 首都经济贸易大学教授

本文节选自宣讲家网独家文稿 《袁家方:北京老字号的生存发展创新》

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